Produkter

Introduksjon:

Den tekniske prosessen til Bommachenslaktelinje for fjørfeer hovedsakelig delt inn i 4 områder, nemlig forbehandlingsområdet, det midtre trekkeområdet, forkjølingsområdet og delings- og pakkeområdet.
Den teknologiske prosessen er som følger: sedasjon-(elektrisk anestesi)-slakt-elektrisk anestesi-tømmer blod-skalling-depilering-rengjøring-forkjøling-segmentering-emballasje på kyllingen.
1. Forbehandlingsområde
Forbehandlingsområdet refererer til behandlingsområdet hvor slaktekyllingene losses fra transportkjøretøyet og fjærfefjærene rengjøres.Den teknologiske prosessen er som følger: burseparasjon – hengende kylling – sedasjon – (elektrisk bedøvelse) – slakting – tapping av blod – elektrisk bedøvelse – tapping av blod – skålding – hårfjerning av alle klør (henger ned)
2. Midtområde
Midttrekkområdet er området der de beseirede kyllingene fjernes fra tarmene, hodene, skinnene og vaskes.
3. Forkjøleområde
Forkjølingssonen er området hvor kyllingskrottene fra midttrekksonen steriliseres og avkjøles.Det er vanligvis to forkjølingsmetoder, nemlig typen forkjølingsbasseng og maskintypen for forhåndskjøling.En spiral forkjølingsmaskin brukes.Selv om driftskostnaden er litt høyere enn for forkjøling av bassengtypen, er nudlene hygieniske og rene, noe som bidrar til å sikre kvaliteten på kyllingen.Forkjølingstiden bør også garanteres innen 35-40 minutter.
Temperaturen på det delte emballasjeområdet bør være under 16°C.

Parameter:

Bilde: