Kjøttforedling refererer til de kokte kjøttproduktene eller halvfabrikatene laget av husdyr- og fjærfekjøtt som hovedråvarer og krydret, kalt kjøttprodukter, som pølser, skinke, bacon, marinert kjøtt, grillkjøtt osv. Dvs. si at alle kjøttprodukter som bruker husdyr- og fjærfekjøtt som hovedråstoff og tilsetter krydder, kalles kjøttprodukter, inkludert: pølse, skinke, bacon, marinert kjøtt, grillmat, etc. Kjøtt, jerky, tørket kjøtt, kjøttboller, tilberedte kjøttspyd , kjøttkaker, spekemat, krystallkjøtt, etc.
Det finnes mange typer kjøttprodukter, og det finnes mer enn 1500 typer pølseprodukter i Tyskland;en fermentert pølseprodusent i Sveits produserer mer enn 500 typer salamipølser;i mitt land er det mer enn 500 typer kjente, spesielle og utmerkede kjøttprodukter, og nye produkter dukker fortsatt opp.I henhold til egenskapene til de endelige kjøttproduktene i mitt land og prosessteknologien til produktene, kan kjøttprodukter deles inn i 10 kategorier.
Ut fra situasjonen til mitt lands kjøttforedlingsindustri: I 2019 ble mitt lands svineindustri påvirket av afrikansk svinepest og svinekjøttproduksjonen gikk ned, og kjøttproduktindustrien gikk også ned.Data viser at i 2019 var kjøttproduksjonen i mitt land rundt 15,8 millioner tonn.Når jeg går inn i 2020, er fremgangen i gjenopprettingen av griseproduksjonskapasiteten i mitt land bedre enn forventet, tilbudet på svinekjøttmarkedet øker gradvis, og den stramme forsyningssituasjonen forventes å bli ytterligere lettet.Når det gjelder etterspørsel, går gjenopptagelsen av arbeid og produksjon på en ryddig måte, og etterspørselen etter svinekjøttforbruk frigjøres fullt ut.Med stabilt tilbud og etterspørsel i markedet har prisene på svinekjøtt stabilisert seg.I 2020 bør produksjonen av kjøttprodukter i mitt land øke, men på grunn av virkningen av den nye krone-lungebetennelsesepidemien i første halvår, kan produksjonen av kjøttprodukter i år være den samme som i fjor.
Fra et perspektiv av markedsstørrelse har markedsstørrelsen til mitt lands kjøttproduktindustri vist en jevn trend de siste årene.I 2019 er markedsstørrelsen for kjøttproduktindustrien omtrent 1.9003 billioner yuan.Det er spådd at markedsstørrelsen for ulike kjøttprodukter i mitt land vil overstige 200 millioner tonn i 2020.
Fremtidige utviklingsutsikter for kjøttforedlingsindustrien
1. Kjøttprodukter med lav temperatur vil bli mer foretrukket av forbrukerne
Kjøttprodukter med lav temperatur kjennetegnes av friskhet, mørhet, mykhet, deilighet og god smak, og avansert prosesseringsteknologi, som åpenbart er overlegen kjøttprodukter med høy temperatur i kvalitet.Med forbedring av folks levestandard og styrking av konseptet med sunt kosthold, vil kjøttprodukter med lav temperatur innta en dominerende posisjon i kjøttproduktmarkedet.De siste årene har kjøttprodukter med lav temperatur gradvis blitt foretrukket av flere og flere forbrukere, og har utviklet seg til å bli et hot spot for konsum av kjøttprodukter.Det kan ses at i fremtiden vil kjøttprodukter med lav temperatur bli mer foretrukket av forbrukerne.
2. Aktivt utvikle helse-kjøttprodukter
Med den raske utviklingen av mitt lands økonomi og den kontinuerlige forbedringen av folks levestandard, tar folk mer og mer oppmerksomhet til kosthold og helse, spesielt for helsekost med både funksjon og kvalitet.Kjøttprodukter med fett, lavt kaloriinnhold, lavt sukkerinnhold og høyt proteininnhold har store utviklingsmuligheter.Utviklingen og anvendelsen av kjøttprodukter for helsevesenet, som for eksempel: helsevesen for kvinner, type puslespill for barn, middelaldrende og eldre helsevesen og andre kjøttprodukter, vil bli mye foretrukket av folk.Derfor er det også den nåværende kjøttforedlingsindustrien i mitt land.en annen utviklingstrend.
3. Kjedekjedelogistikksystemet for kjøttprodukter har blitt kontinuerlig forbedret
Kjøttindustrien er uatskillelig fra logistikk.De siste årene har landet mitt oppmuntret husdyr- og fjørfeavl, slakting og prosesseringsbedrifter til å implementere modellen "skalaavl, sentralisert slakting, kjølekjedetransport og kald fersk behandling" for å forbedre slaktings- og prosesseringsevnen til husdyr og fjørfe i nærheten. og sikre kvaliteten på kjøttprodukter.Bygg et kjølekjedelogistikksystem for husdyr og fjørfeprodukter, reduser langdistansebevegelser av husdyr og fjørfe, reduser risikoen for overføring av dyresykdommer og opprettholde produksjonssikkerheten til avlsindustrien og kvaliteten og sikkerheten til husdyr og fjørfeprodukter .I fremtiden, med fremskritt av teknologi, vil kjølekjedelogistikkdistribusjonssystemet bli mer perfekt.
4. Skalaen og moderniseringsnivået forbedres gradvis
For tiden har de fleste utenlandske næringsmiddelindustrien dannet et komplett industrisystem med høy skala og modernisering.Imidlertid er produksjonen av kjøttprodukter industrien i mitt land for spredt, enhetsskalaen er liten, og produksjonsmetoden er relativt tilbakestående.Blant dem er kjøttforedlingsindustrien for det meste verkstedstil små batch-produksjon, og antallet storskala prosesseringsbedrifter er lite, og de fleste av dem er hovedsakelig slakting og prosessering.Det er få virksomheter som driver intensiv bearbeiding og omfattende utnyttelse av biprodukter.Øk derfor statlig støtte og etablere en komplett industrikjede sentrert om kjøttforedlingsindustrien, som dekker avl, slakting og dypforedling, kjølelagring og -transport, engros og distribusjon, produktdetaljhandel, utstyrsproduksjon og relatert høyere utdanning og vitenskapelig forskning.Skalaen og moderniseringsnivået til kjøttindustrien bidrar til ytterligere å fremme den raske utviklingen av kjøttindustrien og forkorte gapet med utenlandske utviklede land.
Innleggstid: 16. mai 2022