Nyheter

Å drive en restaurant er den hellige gral for alle med en gründerdrøm. Det er bare en forestilling! Restaurantbransjen samler kreativitet, talent, oppmerksomhet på detaljer og lidenskap for mat og mennesker på den mest spennende måten.
Bak kulissene var det imidlertid en annen historie. Restauratører vet nøyaktig hvor komplekse og komplekse alle aspekter ved å drive en restaurantvirksomhet kan være. Fra tillatelser til lokasjoner, budsjetter, bemanning, varelager, menyplanlegging, markedsføring og fakturering, fakturering, fakturering, for ikke å snakke om papirkutt. Så er det selvfølgelig den "hemmelige sausen" som må finjusteres for å fortsette å tiltrekke folk slik at virksomheten forblir lønnsom i det lange løp.
I 2020 har pandemien skapt problemer for restauranter. Mens tusenvis av virksomheter over hele landet ble tvunget til å stenge, var de som overlevde under et enormt økonomisk press og måtte finne nye måter å overleve på. To år senere er situasjonen fortsatt vanskelig. I tillegg til de gjenværende effektene av COVID-19, står restauratører overfor inflasjon, forsyningskjedekriser, mat- og arbeidskraftmangel.
Ettersom kostnadene øker over hele linja, inkludert lønn, har også restauranter blitt tvunget til å øke prisene, noe som til slutt kan føre til at de legger seg selv ut av drift. Det er en ny følelse av håp i denne bransjen. Den nåværende krisen skaper muligheter for oss til å gjenoppfinne og transformere. Nye trender, nye ideer og revolusjonerende måter å drive forretning og tiltrekke seg kunder på vil hjelpe restauranter med å holde seg lønnsomme og holde seg flytende. Faktisk har jeg mine egne spådommer for hva 2023 kan bringe til restaurantbransjen.
Teknologien gjør det mulig for restauratører å gjøre det de kan best, som er menneskesentrert. I følge en fersk rapport sitert av Food Institute, vil 75 % av restaurantoperatørene sannsynligvis ta i bruk ny teknologi neste år, og dette tallet vil stige til 85 % blant fine restauranter. Det vil også komme en mer helhetlig tilnærming i fremtiden.
Teknologistabelen inkluderer alt fra POS til digitale kjøkkentavler, lager- og prisstyring til tredjepartsbestilling, som virkelig lar de forskjellige delene samhandle med hverandre og integreres sømløst. Teknologien lar også restauranter tilpasse seg nye trender og differensiere seg. Det vil være i forkant av hvordan restauranter vil reimagine seg i fremtiden.
Det er allerede restauranter som bruker kunstig intelligens og robotikk på nøkkelområder på kjøkkenet. Tro det eller ei, en av mine egne restauranter bruker sushiroboter for å automatisere ulike deler av kjøkkenprosessen. Vi vil sannsynligvis se mer automatisering i alle aspekter av restaurantdrift. Servitørroboter? Vi tviler på det. I motsetning til hva mange tror, ​​vil robotkelnere ikke spare noen tid eller penger.
Etter pandemien står restauratører overfor spørsmålet: hva ønsker kundene egentlig? Er det levering? Er det en middagsopplevelse? Eller er det noe helt annet som ikke engang eksisterer? Hvordan kan restauranter forbli lønnsomme mens de møter kundenes etterspørsel?
Målet med enhver vellykket restaurant er å maksimere inntektene og minimere kostnadene. Det er tydelig at utendørssalg er en betydelig bidragsyter, med hurtigmatlevering og catering som overgår tradisjonelle fullservicerestauranter. Pandemien har akselerert trender som veksten av fast casual og etterspørsel etter leveringstjenester. Selv etter pandemien har etterspørselen etter nettbasert matbestilling og leveringstjenester holdt seg sterk. Faktisk forventer kundene nå at restauranter tilbyr dette som normen snarere enn unntaket.
Det er mye nytenkning og nytenkning av hvordan restauranter har tenkt å tjene penger. Vi vil se en konstant økning i spøkelses- og virtuelle kjøkken, innovasjoner i hvordan restauranter leverer mat, og nå kan de til og med forbedre kvaliteten på hjemmelaget mat. Vi skal se at jobben til restaurantbransjen er å servere deilig mat til sultne kunder uansett hvor de er, ikke på et fysisk sted eller i spisesal.
Resiliens kan vise seg på ulike måter. Fra hurtigmatkjeder under press fra plantebaserte og veganske alternativer til eksklusive restauranter som gjenskaper signaturretter med plantebaserte ingredienser. Restauranter vil sannsynligvis fortsette å se kunder som virkelig bryr seg om hvor ingrediensene deres kommer fra og som er villige til å betale mer for etiske og bærekraftige produkter. Så det å inkludere bærekraft i oppdraget ditt kan være en viktig differensiator og rettferdiggjøre høyere priser.
Restaurantdriften har også blitt rammet, med mange i bransjen som tar til orde for null avfall, noe som igjen reduserer noen kostnader. Restauranter vil se bærekraft som et sterkt grep, ikke bare for miljøet og helsen til kundene deres, men også for å øke lønnsomheten.
Dette er bare tre områder hvor vi vil se betydelige endringer i restaurantbransjen det kommende året. Det blir flere. Restauratører kan holde seg konkurransedyktige ved å øke arbeidsstyrken. Vi mener bestemt at vi ikke har mangel på arbeidskraft, men mangel på talent.
Kunder husker god service, og dette er ofte grunnen til at en restaurant forblir populær mens en annen mislykkes. Det er viktig å huske at restaurantbransjen er en menneskeorientert virksomhet. Det teknologien gjør for å forbedre denne virksomheten er å gi deg tilbake tiden din slik at du kan gi folk kvalitetstid. Ødeleggelse er alltid i horisonten. Det er bra for alle i restaurantbransjen å vite og planlegge fremover for hva som kommer.
Bo Davis og Roy Phillips er medgründerne av MarginEdge, den ledende plattformen for restaurantadministrasjon og regningsbetaling. Ved å bruke klassens beste teknologi for å eliminere bortkastet papirarbeid og strømlinjeforme operasjonell dataflyt, reimaginerer MarginEdge backoffice og frigjør restauranter til å bruke mer tid på sine kulinariske tilbud og kundeservice. Administrerende direktør Bo Davis har også lang erfaring som restauratør. Før han lanserte MarginEdge, var han grunnleggeren av Wasabi, en gruppe sushirestauranter med transportbånd som for tiden opererer i Washington DC og Boston.
Er du en tankeleder i bransjen og har en mening om restaurantteknologi som du gjerne vil dele med våre lesere? I så fall inviterer vi deg til å se gjennom våre redaksjonelle retningslinjer og sende inn artikkelen din for vurdering for publisering.
Kneaders Bakery & Cafe øker ukentlige registreringer for sitt Thanx-støttede lojalitetsprogram med 50 %, og nettsalget øker med seks sifre på rad
Restaurantteknologinyheter – Ukentlig nyhetsbrev Vil du holde deg smart og oppdatert med den nyeste hotellteknologien? (Fjern merket hvis ikke.)