Nyheter

For å kutte svinekjøtt må du først forstå kjøttstrukturen og formen til grisen, og kjenne forskjellen på kjøttkvalitet og måten å bruke kniven på. Den strukturelle inndelingen av oppskåret kjøtt inkluderer 5 hoveddeler: ribbe, forbein, bakbein, stripete svinekjøtt og indrefilet.

Klassifisering og bruk av kniver

1. Skjærekniv: et spesialverktøy for å kutte ferdig kjøtt i biter. Vær oppmerksom på teksturen til kjøttet, kutt nøyaktig, og prøv å skille det med ett kutt; den kortikale delen kan ikke sages gjentatte ganger for å unngå å påvirke formen og kvaliteten på kjøttet.

2. Utbeningskniv: et verktøy for utbeining av hoveddelen. Vær oppmerksom på rekkefølgen av kutting, forstå sammenhengen mellom bein, bruk kniven på en moderat dybde og ikke skade andre problemer.

3.Hakkekniv: et verktøy for harde bein. Vær oppmerksom på å bruke kniven jevnt, nøyaktig og kraftig.

Primær behandling

1. Segmentering på første nivå: rens overflødig fett, fjern ribba og del opp hoveddelene av kjøttet.

2. Segmentering på andre nivå: utbein hoveddelene.

3.Tredje-nivå segmentering: finbehandling av kjøtt, klassifisering og segmentering før salg basert på fetheten og formen på for- og bakbena.

Bomeidasirkelsag, hele maskinen er laget av SUS304 rustfritt stål. Sagbladet er importert fra Tyskland, med høy hastighet, stabil drift, skarp skjærekant som ikke vil produsere beinfragmenter og annet rusk, og lavere tap. Bordet er satt sammen av udrevne ruller, og svinekjøttet kan deles i to seksjoner med bare et lett trykk, noe som sparer tid og krefter.