For å kutte svinekjøtt må du først forstå kjøttstrukturen og formen til grisen, og kjenne forskjellen på kjøttkvalitet og måten å bruke kniven på. Den strukturelle inndelingen av oppskåret kjøtt inkluderer 5 hoveddeler: ribbe, forbein, bakbein, stripete svinekjøtt og indrefilet.
Les mer